香水鱼

编辑:官兵网互动百科 时间:2020-07-08 13:17:35
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麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。健康功效: 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 花椒:温中、止泻、止痛 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
中文名
香水鱼
外文名
Perfume fish
菜    系
川菜
口    味
麻辣
主料:
鲈鱼
做法一:
辅料豆芽菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法
1、将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨,将鱼肉切成片,加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟;
2、坐锅点火倒入水,待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精,放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头,煮3-5分钟捞出放入碗中,将鱼片烫熟后也放入碗中,撒上芝麻、蒜末、干辣椒,浇少许热油,撒上香椿苗和黄豆即可。
做法二:
主料鲈鱼
辅料粉皮莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗豆芽
调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱
烹制方法
1、将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨,鱼肉切成片,坐锅点火倒入油,放入鱼片滑熟后取出,下葱、姜、蒜末炝锅,放入辣椒酱炒香后加入鱼骨鱼头和鱼尾翻炒,加入少许水,酱油、鸡精、胡椒粉调味,烧开后将其取出放入碗中,汤中下豆芽粉皮煮熟捞出放入碗中;
2、将鱼片放在上面,撒上香椿苗,浇入汤汁即可。
词条标签:
饮食