素馅蒸饺

编辑:官兵网互动百科 时间:2020-07-10 11:05:54
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蒸饺是在中国春节过节时必不可少的汉族传统名点之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃
中文名
素馅蒸饺
主    料
烫面
辅    料
香菇菠菜粉丝圆白菜
调    料
鸡精香油

目录

素馅蒸饺做法一

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主料烫面
辅料香菇菠菜粉丝、圆白菜、胡萝卜、海米、木耳、鸡蛋、葱、姜、油豆皮
调料:盐、鸡精、香油
烹制方法
1、将所有原料均切成末,油豆皮炸酥备用,鸡蛋加入少许清水搅匀;
2、坐锅点火倒入油,下海米煸香,倒入鸡蛋炒熟,放入胡萝卜末炒匀,取出晾凉后加入粉丝菠菜香菇、木耳、圆白菜、油豆皮末、葱姜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀调成馅,包成饺子蒸熟即可。

素馅蒸饺做法二

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主料:烫面
辅料:豆腐、白菜、粉丝、海米、木耳、鸡蛋菠菜、葱、姜
调料:盐、鸡精
烹制方法
1、将豆腐切碎,加入葱姜末、盐炒一下取出,加入炒熟的鸡蛋、白菜末、菠菜末、木耳末、粉丝、海米,盐、鸡精搅拌均匀调成馅,烫面制成皮,包成饺子入锅蒸4-5分钟即可。
超级啰嗦:
1)拌馅的时候放蛋白,可以使素馅料抱团,防止散开。
2)为防止素馅出水,建议最后放盐。
3)建议使用袋装的榨菜,榨菜头都可以,但提前泡水去除咸味。
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饮食 食品 菜品